Quiche aux fanes de carotte

Vous vous êtes toujours demandé ce que vous pouviez faire de ces belles fanes vertes?

Nous vous donnons ici une recette de quiche pour les utiliser. Mais vous pouvez aussi les transformer en velouté, en galettes (façon galettes de pommes de terre), les mettre dans la soupe de légumes...

Préparation : ~20min   Cuisson : 30min

Ingrédients :

        - Pâte brisée (moule de 30cm de diamètre): 250g de farine T80, 125g de beurre, 1/2 cuill. à c. de levure chimique, 1/2 verre d'eau environ, sel

        - Garniture: 1 belle botte de fanes de carottes BIO (ou plus si vous voulez, plus il y en a, plus le parfum sera fort), 1 oignon, 3 oeufs, 20cl de crème de soja ou crème fraiche (ou les deux (10cl de chaque) ou autre), 50g de Tome de vache râpés (à défaut du Comté, du Gruyère ou autre), une cuill. à c. de moutarde, huile d'olive, graines de cumin, sel & poivre

La pâte brisée:

• Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.
• Ajouter le beurre coupé en dés. Mélanger la pâte (idélament avec les doigts) pour qu'elle devienne comme du sable.
• Ajouter progressivement l'eau. La pâte ne doit pas être trop collante, il faut juste ce qu'il faut d'eau pour lier, pas plus. Mélanger toujours.
• Vous devez obtenir une boule de pâte homogène et non collante.
• Etaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette.

• Préchauffer le four à 200°C (th7).

La garniture:

• Laver soigneusement les fanes de carottes. Couper finement et enlever les tiges trop épaisses.
• Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle huilée. Y ajouter les fanes préalablement coupées et faire cuire 5 minutes.
• Dans un saladier, casser les oeufs et les battre en omelette. Ajouter la crème, la moutarde, le sel et le poivre et mélanger.
• Ajouter les fanes et les oignons à la préparation oeufs-crème. Mélanger bien le tout à l'aide d'une fourchette.
• Ajouter la moitié du fromage râpé.
• Verser la préparation sur le fond de tarte. Saupoudrer du reste de fromage et de graines de cumin.
• Enfourner pendant 30 minutes.

A déguster tiède ou froide.

Petits plus :  - vous pouvez remplacer un peu de farine de froment avec du sarrazin (50g), ce qui donnera un petit goût original et sympathique à quiche

                     - pour donner un peu plus de couleur à votre quiche, vous pouvez y ajouter une belle carotte râpée grossièrement ou finement coupée en rondelle, que vous ajouterez sur le dessus, avant le fromage râpé ou à la préparation.