Courge spaghetti, que faire avec ?

Courge spaghetti, que faire avec ?
Producteur : _Livre_
Vendu : A l'unité
Conditionnement :
Disponibilité : 99
Prix : 0,00€
  • On peut la conserver, avec son pédoncule, dans un endroit frais telle une cave sèche. Vous pourrez ainsi la stocker pendant environ 2 mois après sa récolte.
  • Cuisson

- Cuisson à l’eau : Déposez la courge entière (de taille moyenne) brossée dans une grande marmite. Couvrez d’eau, salez l’eau puis amenez le tout à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau perce facilement la chair de la courge. Faites-la refroidir dans l’eau froide, puis la coupez en deux.

- Cuisson à l’auto-cuiseur (cocotte minute) : Utilisez un autocuiseur dans lequel vous déposez la courge. Ajoutez un fond d’eau. Salez l’eau. Le temps nécessaire est d’environ 7 à 8 minutes pour une courge de taille moyenne. Une fois cuite, refroidissez-la à l’eau froide puis la coupez en deux.

- Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C (350°F°). Coupez la courge en deux sur sa longueur. Posez les deux moitiés de courge, chair vers le haut, sur une grille ou sur une plaque de cuisson. Afin d’éviter qu’elle ne sèchent pendant la cuisson, vous pouvez les badigeonner d’huile d’olive. Faites-les cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la chair de la courge. Préférez ce mode de cuisson dans le cas où vous utiliseriez la chair pour en faire un gratin.

  • Idées de préparation

Dégustation simple

Préparation : 5 minutes       Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 courge spaghetti, 1 grosse noix de beurre (ou une bonne cuillère de crème ou de sauce tomate ou de pesto...), 1 morceau de chèvre (ou 1 poignée de parmesan ou d'emmental râpée...), sel & poivre

  • Laver et brosser la courge pour lui ôter la terre qui peut se trouver sur sa peau
  • La faire cuire à l'eau (ou à la cocotte minute)
  • En faisant attention car c'est très chaud, ouvrir la courge en deux (en long). Oter les graines avec une cuillère (ne pas les jeter...). Gratter la chair de la courge avec une fourchette. Elle se détache en filaments, comme des spaghetti
  • Mettre dans un plat et mélanger avec beurre, sel et poivre. Ajouter le chèvre coupé en lamelles et déguster sans attendre

 

 

Galettes à base de courge spaghetti

Ingrédients (pour 5 / 6 galettes) : 500g de courge spaghetti, 200 g de pommes de terre, 2 c. à s. de flocons d’avoine, 2 œufs, 1 c. à s. de ciboulette ciselée, 1 c. à s. de sauce soja (en option), 1 à 2 c. à s. de chapelure, 2 c. à s. d'huile d'olive, 2  c. à s. de farine, 1 grosse pincée de paprika, sel & poivre

  • Laver et éplucher les pommes de terre. Ler découper en morceaux. Les faire cuire à l'eau pendant 30 minutes, ou dans une cocotte minute pendant une dizaine de minutes. Une fois cuites, les écraser en purée à l’aide d’une fourchette
  • Laver la courge spaghetti et la cuire à l'eau (ou à la cocotte minute). Une fois cuite, retirer les graines (ne pas les jeter) à l'aide d'une cuillère. Avec une fourchette, retirer la chair qui se retire en filaments
  • Dans un bol, battre les oeufs et y ajouter la purée de pommes de terre et les filaments de courge spaghetti. Mélanger avec une fourchette pour obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter la ciboulette, la sauce soja (optionnelle), le paprika, du sel, du poivre et les flocons d'avoine.
  • Laisser reposer 10 à 15 min afin que les flocons d'avoine s'humidifient
  • Ajouter 1 à 2 c. à s. de chapelure afin que la consistance vous permette de faire des galettes.
  • Mettre la farine dans une assiette creuse. Y poser les galettes et les fariner sur les deux faces.
  • Faire cuire les galettes dans une poêle huilée environ 8 minutes de chaque côté à feu moyen. Lorsque les galettes sont bien dorées, arrêter la cuisson

Petit plus : vous pouvez conserver les galettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.

 

Petits plus

Dégustez les plats à bases de courges spaghetti avec un salade verte, de la roquette par exemple, ou d'autres légumes verts (épinards, haricots...)

 

Ne jettez plus les graines de courges!

Si vous avez un peu de temps, conservez les graines des courges! Une fois séchées, vous pouvez les manger telles quelles, en salade, avec vos soupes...

Ingrédients : graines de courges, sel

  • Débarrasser les graines de courges des filaments de la chair.
  • Les nettoyer à l'eau et enlever au mieux la partie visqueuse des graines en frottant les graines entre les doigts, sous l'eau.
  • Les déposer dans une passoire et les rincer. Les laisser s'égoutter. Les sécher dans un torchon propre
  • Dans un plat à gratin ou sur une plaque de cuisson que vous aurez enduit(e) de sel, répartir les graines de courges.
  • Resaler et enfourner 20 à 30 minutes à 180°C. Profitez de la cuisson d'un autre plat! Éteindre le feu et laisser sécher le temps que le four devienne froid!

Vous pouvez aussi faire sécher les graines sans sel au four ou à la poêle (huillée, les graines "pèteront" comme des pop-corn)

 

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