Pain perdu paysan

Ingrédients (pour 4 belles tranches) : 10 CL de lait, 3 grosses c. à c. de crème fraiche épaisse, 2 jaunes d’œuf, 2 c. à c. de miel, beau morceau de Potimarron, fromage de chèvre, une pointe de fleur de sel et de piment d’Espelette pour relever légèrement

Pour l’accompagnement, pensez au cresson, particulièrement de saison au début de l’automne. Son goût prononcé et amer se mariera très bien avec le pain perdu.

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger le lait, la crème, les jaunes d’œufs et le miel et mixer le tout
• Faire tremper les tranches de pain le temps de réaliser la recette

• Rincer et couper grossièrement le potimarron (en laissant la peau). Le faire sauter 5 minutes dans un peu d’huile d’olive. Garder de côté un petit morceau qui vous servira pour l’accompagnement
• Rajouter un fond d’eau (les morceaux de potimarron doivent à peine être recouverts). Faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes (jusqu’à ce que les morceaux se désagrègent)
• Retirer du feu et mixer (au mixeur électrique) en rajoutant un peu d’eau jusqu’à obtenir une purée homogène et pas trop liquide

Cuisson :

• Dans un poêle huilée et bien chaude, disposer les tranches de pain imbibées
• Faire revenir les tranches de pain 3 à 4 minutes de chaque côté (vous verrez le pain devenir légèrement brun et caramélisé)

La touche finale :

• Retirer du feu, disposer les tranches dans une assiette et les garnir d’une belle boule de purée de potimarron et d’une tranche de chèvre.
• Rajouter de fines tranches de potimarron cru et le cresson assaisonné (l’alliance huile de noix et vinaigre de miel est un régal) ainsi qu’une pointe de fleur de sel et de piment d’Espelette

Trouvée sur http://enviedepaysans.fr