Potée alsacienne

Producteur : _Livre_
Vendu : A l'unité
Conditionnement :
Disponibilité : 1
Prix : 0,00€

Ingrédients (pour 6pers) : 300g de lard fumé, 1 jarret de porc demi-sel, 50g de graisse d'oie (à défaut du saindou), 1 chou blanc (ou frisé), 1 pied de céleri-branche, 1kg de carottes, 1kg de pommes de terre, 1 bouquet garni, poivre en grains & sel

Préparation : 30min          Cuisson : 3h

  • Faire éventuellement dessaler les viandes
  • Retirer le trognon et les feuilles extérieures du chou. Le couper en 6 et le laver à grande eau. L'égoutter avec soin
  • Retirer la base terreuse et les feuilles d'un pied de céleri-branche. Détacher les branches, les couper en gros tronçons et retirez les fils avec un couteau
  • Eplucher et laver 1kg de carottes et les couper en gros tronçons
  • Faire fondre 50g de graisse d'oie dans une marmite et y mettre tous les légumes. LEs laisse rrevenir doucement 5min en les retournant de temps en temps
  • Ajouter le lard fumé et le jarret de porc. Mouiller avec assez d'eau froide pour que les légumes et la viande soient bien couverts
  • Ajouter bouquet garni, grains de poivre et un peu de sel
  • Amener doucement à ébullition, couvrir la marmite et laisser cuire 2h à très petit feu
  • Pendant ce temps,éplucher et laver les pommes de terre, les couper en 2 et les ajouter dans la marmite. Laisser cuire encore 40min
  • Retirer les viandes de la marmite, les couper et les déposer dans un plat. Retirer les légumes et entourer la viande avec. Verser le bouillon dans une soupièree.

Bon appétit!

Possibilité d'ajouter de la saucisse fumée, qui ajoute une petite saveur au plat

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