Chou kale

Le chou kale contient une forte teneur en oligoéléments (calcium notamment), vitamines (C, A, K) et antioxydants.

Séparer les feuiles des tiges, bien les laver, les essorer. Les conserver au bas du frigo dans un linge, une semaine. Sinon les congeler (en sachet ou broyées en purée)

On peut consommer la tige mais il faut la couper en petits morceaux et la faire cuire, ou l'ajouter dans un potage.

Cru ou cuit? les deux peuvent faire l'affaire.

Voici deux recettes en exemple

Salade d'automne

Ingrédients (pour 4) : 2 betteraves crues, 4 c.às. de pignons de pin, 3 c.às. de tahin, 1 c.àc. de miso, 1 c.àc. de jus de citron, 6 poignées de feuilles de kale, 1 pomme, 3 c.às. de cranberries séchées (ou raisins secs ou autre), huile olive, jus de citron, sel et poivre

• Peler les betteraves. Les couper en tranches puis chaque tranche en 4.
• Placer sur une plaque de cuisson et napper d'huile d'olive, d'un filet de jus de citron et parsemer de sel.
• Enfourner pour au moins 30min à 180°C. 8 min avant la fin de cuisson, ajouter les pignons de pin pour les torréfier.
• Dans un grand saladier, mélanger le tahin, le miso et le jus de citron. Délayer avec un peu d'eau chaud epour obtenir une sauce bien crémeuse et fluide.
• Ajouter les feuilles de kale et "masser" vigoureusement celles-ci à pleine main en les mélangeant avec la sauce (pour casser les fibres et attendrir les feuilles).
• Peler la pomme, la couper en 4, épépiner et couper en dés.
• Ajouter au kale les betteraves tièdies et les pignons, les dés de pomme et les cranberries.
• Servir tiède ou froid

On peut remplacer la betterave par de la carotte et du panais

Soupe de kale, patate douce et lentilles corail

Ingrédients (pour 4) : 1 oignon, 4 carottes, 1 patate douce, 1 c.àc. d'huile de coco (olive à défaut), 1 petit verre de lentilles corail, 2 verres d'eau, 3 feuilles de laurier séchées, 1 bouillon cube miso ou de légumes, 3 généreuses poignées de feuilles de kale. facultatif : 1 boîte de tomates pelées et leur jus, 1 pousse de curcuma fraix, 100mL de lait ou crème de coco

• Peler l'oignon, les carotte et la patate douce
• Hacher l'oignon et couper les légumes et dés.
• Faire chauffer l'huile dans un grand faitout. Ajouter les légumes et faire revenir pendant 2min sur feu moyen-vif.
• Ajouter les lentilles corail, l'eau et le laurier.
• Lorsque l'eau frémit, ajoute rle bouillon cube, les tomates hachées et leur jus.
• Couvrir et laisser cuire pendant 20min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter le curcuma pelé et pressé, les feuilles de kale émincées et le lait ou la crème de coco.
• Poursuivre la cuisson pendant 5 min à feu doux.
• Saler si besoin et servir bien chaud