Morbier bio, meule entière - env 6kg

Morbier bio, meule entière - env 6kg
Producteur : "Producteur" du mois
Vendu : Au poids
Conditionnement : meule, env6kg
Disponibilité : En stock
Prix : 78,00€

En précommande jusqu'au 14 novembre,  !! Commandez maintenant et réglez le tarif correspondant au poids exact à la livraison, le jeudi 22 novembre.

Un morbier entier pèse entre 6 et 7kg.

Dès 1875, le Morbier est fabriqué dans les fermes du Doubs et du Jura. L'hiver, les producteurs faisaient cailler le lait du matin, Pour protéger le pain de caillé, ils recouvraient de cendres prises "au cul du chaudron". Le soir le caillé de la seconde traite était posé sur le premier caillé protégé par la cendre : le Morbier était né.

Le lait issu de vaches de race montbéliarde est mis en oeuvre à l'état cru dans les plus brefs délais après la traite. La raie noire centrale est obtenue exclusivement par induction de charbon végétal sur l'une des faces avant le pressage. La durée minimale de l'affinage est de 45 jours. Le croûtage est obtenu  par frottage à l'eau salée.

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