chardon marie

Facile à cultiverer, il apprécie les talus et chemins de terres incultes.

Plante connue pour protéger le foie : ses fruits contiennent un puissant principe actif

Pour récupérer les fruits, il faut sécher les inflorescences coupées à maturité (à la fin de l’été) et on les secoue. À conserver au réfrigérateur.

On peut aussi le manger, cuit (jeunes pousses et feuilles) ou cru (les tiges, pelées comme des asperges).