Gigot d'agneau en pot-au-feu

Gigot d'agneau en pot-au-feu
Producteur : _Livre_
Vendu : A l'unité
Conditionnement :
Disponibilité : Illimitée
Prix : 0,00€

Ingrédients pour 6 pers : 1 gigot d'agneau de 1,5/1,6 kg, 7 carottes, 4 poireaux, 1 petit céleri rave, 6 petits navets, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 branches de menthe fraiche (à défaut, du persil plat), 1 citron bio, 50g de raisins secs, 8 c. à s. d'huile d'olive, 1 pointe de cumin en poudre et de piment de Cayenne, sel & poivre

Préparation : 30min    Cuisson : 1h

  • Peler 1 oignon et 1 carotte et les couper en deux
  • Nettoyer un poireau et le couper en tronçons
  • Dans un marmite, verser 1,5L d'eau froide et y ajouter les légumes et 3 gousses d'ail non pelées
  • Saler, poivrer et amener à ébullition. Plonger le gigot dans le bouillon. Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant 30min
  • Pendant ce temps, prélever un morceau de zeste de citron d'environ 5cm
  • Peler 6 carottes, les laver et les fendre en 4 dans le sens de la longueur
  • Peler et laver 6 petits navets
  • Nettoyer 3 poireaux, les fendre en quatre dans le sens de la longueur et les couper en tronçons
  • Peler 1 petit céleri rave, le laver et le découper en 6 morceaux
  • Quand le gigot a cuit 30min, ajouter tous ces légumes au bouillon ainsi que le zeste de citron et les raisins secs
  • Laisser cuire encore 30min
  • Presser le citron et verser le jus dans un bol. Tout en fouettant à la fourchette, y ajouter 8 c. à s. d'huile d'olive, 1 pointe de cumin en poudre et 1 pointe de piment de Cayenne, du sel, du poivre et les feuilles de menthe fraiche finement ciselées
  • Découper le gigot, poser les tranches dans un palt long et les entourer des légumes et des raisins secs
  • Servir chaud, sauce à part

 

Le gigot peut être remplacé par une épaule

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