Crêpe aux reinettes

Crêpe aux reinettes
Producteur : _Livre_
Vendu : A l'unité
Conditionnement :
Disponibilité : 99
Prix : 0,00€

Ingrédients (pour 4 pers.) : 2 reines des reinettes, 80 g de beurre, 3 oeufs, 25cl de lait, 150g de farine, 50g de sucre en poudre + 4 c. à s., 1 c. à s. de Calvados (ou un zeste de citron ou de la vanille), 1 c. à s. d'huile neutre (de cuisson)

Préparation : 30min + 1h pour le repos de la pâte                 Cuisson : 15 à 20 min

  • Dans un grand saladier, mélanger 150g de farine et 50g de sucre en poudre
  • Creuser un puits au centre du mélange et y casser 3 oeufs. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois pour ne pas qu'il se forme de grumeaux
  • Verser peu à peu 25cl de lait en remuant toujours, de façon à obtenir une pâte bien lisse
  • Parfumer la pâte avec 1 c. à s. de Calvados (ou un zeste de citron ou de la vanille)
  • Laisser reposer la pâte 1h
  • Eplucher 2 reines des reinettes et les couper en tranches très fines
  • Les ajouter délicatement à la pâte
  • Faire fondre 50g de beurre et 1 c. à s. d'huile dans une grande poêle à fond épais
  • Y verser la préparation et faire cuire à feu vif 1 à 2 min (mais ne pas laisser brûler!). Baisser ensuite le feu et laisser cuire à feu doux 8 à 10 min
  • Décoller la face cuite avec une spatule
  • Prendre une grande assiette (ou un plat) de diamètre quasi identique à celui de la poêle. Poser l'assiette sur la poêle et retourner le tout en maintenant bien l'assiette
  • Retirer la poêle en faisant attention à ce que la crêpe se soit parfaitement décollée
  • Mettre les 30g de beurre restant à fondre dans la poêle
  • Faire glisser le gâteau dans cette dernière pour faire cuire doucement l'autre face 6 à 8 min
  • Eteindre ensuite le feu et laisser encore la crêpe quelques minutes dans la poêle chaude
  • La retourner sur le plat de service et saupoudrer de 4 c. à s. de sucre en poudre. Servir aussitôt

 

Peut se manger chaude comme froide

Sûrement aussi bon avec d'autres variétés de pomme

 

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