Pâtes Penne AB

Pâtes Penne AB
Producteur : "Producteur" du mois
Vendu : A l'unité
Conditionnement : 500g
Disponibilité : 7
Prix : 2,60€

Pâtes biologiques de semoule de blé dur de qualité supérieure, fabriquées artisanalement à Thiesi (NU) en Sardaigne par Natalio Tanda et Antonio Spada. Leur sélection des meilleures semoules de blé dur bio assure une valeur protéique largement supérieure à celle des produits industriels. Profilées dans des moules en bronze pour  une bonne accroche des sauces, les pâtes sont séchées pendant 15-20 heures à basse température en moyenne entre 38 à 45° selon leur épaisseur. Ce long et lent processus de séchage garantit des propriétés organoleptiques élevées.

Les "Penne" sont particulièrement réussies en sauce tomate bolognaise. En gratin, je recommande les mettre à cuire dans de l'eau bouillante parfumée au safran. Une fois cuites et égouttées, de les lier avec 2 oeufs battus. Pour le gratin, ajouter 2 oeufs durs, un peu de pancetta (ou lard ou jambon cru), quelques tomates séchées, si vous le désirez de la viande hachée cuite avec un oignon. Gratiner avec du gruyère râpé.

Cuisson al-dente : 6 minutes

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