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Hummm... La grosse potée ! Comme les cochons sont gros, leurs jarrets le sont aussi.
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Carré de côtes échines avec os.
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Carré de côtes échines avec os et saumuré.
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Notre chipolatas épicée : surnommée la Breizh Mergouez !
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Celui qui est ficelé. Le moins gras des rôtis de porc.
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Comme un pâté de chair. Relevé à l'ail.
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Celui qui est ficelé. Le moins gras des rôtis de porc.
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Une recette simple pour un pâté pas trop gras
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Un rôti avec os coupé dans l'épaule. Plus tendre que le filet et moins gras que l'échine.
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Boudin nature, cuisiné aux oignons et légèrement épicé.
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A l'eau de vie de mamie et au poivre vert. Ce pâté de foie n'est pas une mousse mais bien un pâté..
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Avec une saumure légère
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Celui dont on a mis le plus de temps à élaborer. Beaucoup d'étapes dans sa préparation. Ici c'est..
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Avec une saumure légère
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Le lard. Rôti, en bouillon, grillé, froid... sous toutes ses formes c'est toujours bon.
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Faites à partir d'un mélange des différents types de viande d'un cochon. Elles ne sont pas très g..
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Poitrine saumurée, fumée au bois, puis sechée pendant deux semaines. Tranchée finement
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Comme les fraîches mais fumées au bois.
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La moins grasse et donc la plus sèche
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Poitrine saumurée, fumée au bois, puis sechée pendant deux semaines.
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Fumé au bois. Certains l'aimeraient plus gras : pas nous !
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Le plus souvent elles sont tranchées dans le jambon. Sinon c'est dans le filet.
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En lardons, poêlée, grillée...
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Dés de viande d'épaule (~ 50 grs). Ne pas faire revenir à feu vif ni cuire trop vite pour conserv..
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Préparé comme avant : saumure maison, cuisson longue (12 h mini.) et pressé pour lui retirer son ..
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Une recette d'un charcutier Manceaux à la retraite rencontré aux vendanges.
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Un rôti avec os coupé dans l'épaule et saumuré. Plus tendre que le filet et moins gras que ..
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Sirop concentré de Sauge, Ronce et Mauve (Tous nos produits sont fabriqués dans notre laboratoire..
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Les hydrolats sont issus de la distillation des plantes par entrainement à la vapeur au moyen d'u..
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Cette eau-de-vie est distillée à partir de moût des pommes de variétés locales (principalement Ar..
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Pain au levain cuit au four à bois. Farine T80 issue de l'agriculture biologique.
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Sous vide, et frais, ces foies de volailles sont idéales à poêler pour accompagner vos salades, o..
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3 ailerons de poulet bien charnus mis sous vide
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On peut la conserver, avec son pédoncule, dans un endroit frais telle une cave sèche. Vous po..
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Le chou kale contient une forte teneur en oligoéléments (calcium notamment), vitamines (C, A, K) ..
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Poulet familial !
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Pain au levain cuit au four à bois. Farine T80 issue de l'agriculture biologique.
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Accordez vous ce moment de détente, imaginez vous au pied d’un arbre avec un bouquin et savourez ..
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L'estragon du mexique ressemble beaucoup à l'estragon français, pour un producteur comme moi il e..
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Pain au levain cuit au four à bois. Farine T80 et noix issues de l'agriculture biologique.
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Morceaux de poulet coupés sans peau ni os, facile à cuisniner (poeler, brochette, bouillon, nugge..
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Crée avec nos blés tendre biologique [au moins 7 variétés] et fait avec une farine semi-complet.
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Mélange de plantes pour retrouver une paix intérieure.
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Un classique ! Un concentré d'olive, pour la réalisation de bruschetta (pâte d'olives, tomates, b..
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Tisane qui va vous emmener tout droit dans les bras de Morphée….Alors Belle Nuit à vous.
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Sauce à l'arrabiata
Les sauces préparées en petites-moyennes quantités, pour garantir un prod..
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100g de spiruline pure en paillettes, à consommer régulièrement ou en cure (un sachet corresponda..
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Confitures de fraises avec une pointes de piments gorria( variétés d'Espelette). A un bon goût de..
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