La Demwell (ex Vil huen)

Presentation du producteur
Téléphone : 02.97.34.15.60
Email : lademwell@gmail.com


Charcutier depuis 2008, je vous propose une gamme variée de viande et de charcuteries.
 
Les porcs charcutiers que je transforme sont issus d'élevages locaux de petite taille. Ces fermes sont soit en agriculture biologique soit des fermes à grande autonomie alimentaire, sans pesticides et pratiquant la vente directe.
 
Mes recettes sont traditionnelles et élaborées par moi-même lorsque je ne les ai pas eues et modifiées au gré de rencontres. Je réalise toutes les fabrications.
 
Je vends ma production sur le marché de Gourin le samedi matin et à mon magasin à Guiscriff le vendredi de 15h à 19h.
 
 
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Dés de viande d'épaule (~ 50 grs). Ne pas faire revenir à feu vif ni cuire trop vite pour conserv..
7,95€
Préparé comme avant : saumure maison, cuisson longue (12 h mini.) et pressé pour lui retirer son ..
1,12€
Une recette d'un charcutier Manceaux à la retraite rencontré aux vendanges. ..
4,73€
Un morceau de viande sans os,  tendre,  et fait de deux textures de viande. Se cuit com..
5,67€
Hummm... La grosse potée ! Comme les cochons sont gros, leurs jarrets le sont aussi. ..
22,00€
Carré de côtes échines avec os. ..
14,20€
Un rôti avec os coupé dans l'épaule et saumuré.  Plus tendre que le filet et moins gras que ..
17,70€
Notre chipolatas épicée : surnommée la Breizh Mergouez ! ..
1,23€
Celui qui est ficelé. Le moins gras des rôtis de porc. ..
15,90€
Carré de côtes échines avec os et saumuré. ..
17,90€
Comme un pâté de chair. Relevé à l'ail. ..
4,48€
Celui qui est ficelé. Le moins gras des rôtis de porc.  ..
7,95€
Boudin nature, cuisiné aux oignons et légèrement épicé. ..
1,86€
Coupé droit !! Au four ou au barbecue, nature ou mariné, le plaisir de s'en mettre plein les doig..
5,76€
Une recette simple pour un pâté pas trop gras ..
4,48€
Un rôti avec os coupé dans l'épaule. Plus tendre que le filet et moins gras que l'échine. ..
13,90€
A l'eau de vie de mamie et au poivre vert. Ce pâté de foie n'est pas une mousse mais bien un pâté..
4,73€
Avec une saumure légère ..
19,70€
..
6,50€
Celui dont on a mis le plus de temps à élaborer. Beaucoup d'étapes dans sa préparation. Ici c'est..
1,75€
Avec une saumure légère ..
9,85€
..
1,28€
Le lard. Rôti, en bouillon, grillé, froid... sous toutes ses formes c'est toujours bon. ..
5,16€
Faites à partir d'un mélange des différents types de viande d'un cochon. Elles ne sont pas très g..
1,79€
L'autre ! Plus moelleuse ..
3,06€
Poitrine saumurée, fumée au bois, puis sechée pendant deux semaines. Tranchée finement ..
1,10€
Comme les fraîches mais fumées au bois. ..
1,86€
La moins grasse et donc la plus sèche ..
3,06€
Poitrine saumurée, fumée au bois, puis sechée pendant deux semaines. ..
1,94€
Fumé au bois. Certains l'aimeraient plus gras : pas nous ! ..
7,28€
Le plus souvent elles sont tranchées dans le jambon. Sinon c'est dans le filet. ..
3,00€
En lardons, poêlée, grillée...  ..
1,79€
Lardons fumés mis sous vide ..
9,95€
Préparé comme avant : saumure maison, fumage, cuisson longue (12 h mini.) et pressé pour lui reti..
4,84€
Lardons salés mis sous vide ..
4,48€
Lardons salés mis sous vide. ..
8,95€
Dés de jambon blanc mis sous vide. ..
5,98€
Dés de jambon blanc mis sous vide. ..
11,95€
Filet saumuré et fumé au bois. Tranché finement. ..
0,26€
Dés de viande d'épaule (~ 50 grs). Ne pas faire revenir à feu vif ni cuire trop vite pour conserv..
15,90€
Rôti filet fourré de pruneaux ..
13,79€
..
6,88€
Rôti filet fourré aux pruneaux ..
23,64€
Chair à saucisses entourée d'une crépine et bardé de poitrine fumée ..
2,69€
Rôti dans la palette, sans os et ficelé. ..
7,95€
Chair à merguez entourée d'une crépine et bardé de poitrine fumée ..
2,69€
Rôti dans la palette, désossée et ficelé. ..
15,90€
Chair à saucisse entourée d'une fine escalope de porc. ..
2,69€
Préparé comme avant : saumure maison, cuisson longue (12 h mini.) et pressé pour lui retirer son ..
4,84€
Lardons fumés mis sous vide ..
4,98€
Préparé comme avant : saumure maison, fumage, cuisson longue (12 h mini.) et pressé pour lui reti..
4,84€
Producteur : producteur  Dépot : producteur-depot;
 
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