La Demwell (ex Vil huen) viande et charcuterie de porcs fermiers
Presentation du producteur
Téléphone : 02.97.34.15.60
Email : lademwell@gmail.com
Charcutier depuis 2008, je vous propose une gamme variée de viande et de charcuteries.
Les porcs charcutiers que je transforme sont issus d'élevages locaux de petite taille. Ces fermes sont soit en agriculture biologique soit des fermes à grande autonomie alimentaire, sans pesticides et pratiquant la vente directe.
Mes recettes sont traditionnelles et élaborées par moi-même lorsque je ne les ai pas eues et modifiées au gré de rencontres. Je réalise toutes les fabrications.
Je vends ma production sur le marché de Gourin le samedi matin et à mon magasin à Guiscriff le vendredi de 15h à 19h.
Comme les fraîches mais fumées au bois.
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1,86€
Une recette d'un charcutier Manceaux à la retraite rencontré aux vendanges.
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4,73€
Carré de côtes échines avec os.
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14,20€
Celui qui est ficelé. Le moins gras des rôtis de porc.
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15,90€
Celui qui est ficelé. Le moins gras des rôtis de porc.
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7,95€
Un rôti avec os coupé dans l'épaule. Plus tendre que le filet et moins gras que l'échine.
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13,90€
Avec une saumure légère
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19,70€
Avec une saumure légère
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9,85€
Faites à partir d'un mélange des différents types de viande d'un cochon. Elles ne sont pas très g..
1,79€
Boudin nature, cuisiné aux oignons et légèrement épicé.
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1,86€
Fumé au bois. Certains l'aimeraient plus gras : pas nous !
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7,28€
Dés de viande d'épaule (~ 50 grs). Ne pas faire revenir à feu vif ni cuire trop vite pour conserv..
7,95€
Comme vous êtes nombreux à l'aimer, ils sont souvent réservés. Donc il n'y en aura pas toutes les..
18,32€
Un morceau de viande sans os, tendre, et fait de deux textures de viande. Se cuit com..
5,67€
Un rôti avec os coupé dans l'épaule et saumuré. Plus tendre que le filet et moins gras que ..
17,70€
Carré de côtes échines avec os et saumuré.
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17,90€
Coupé droit !! Au four ou au barbecue, nature ou mariné, le plaisir de s'en mettre plein les doig..
5,76€
Poitrine saumurée, fumée au bois, puis sechée pendant deux semaines.
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1,94€
La moins grasse et donc la plus sèche
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3,06€
Le plus souvent elles sont tranchées dans le jambon. Sinon c'est dans le filet.
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3,00€
Préparé comme avant : saumure maison, cuisson longue (12 h mini.) et pressé pour lui retirer son ..
1,12€
Hummm... La grosse potée ! Comme les cochons sont gros, leurs jarrets le sont aussi.
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22,00€
Comme un pâté de chair. Relevé à l'ail.
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4,48€
Une recette simple pour un pâté pas trop gras
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4,48€
A l'eau de vie de mamie et au poivre vert. Ce pâté de foie n'est pas une mousse mais bien un pâté..
4,73€
Celui dont on a mis le plus de temps à élaborer. Beaucoup d'étapes dans sa préparation. Ici c'est..
1,75€
Le lard. Rôti, en bouillon, grillé, froid... sous toutes ses formes c'est toujours bon.
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5,16€
Poitrine saumurée, fumée au bois, puis sechée pendant deux semaines. Tranchée finement
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1,10€
En lardons, poêlée, grillée...
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1,79€
Notre chipolatas épicée : surnommée la Breizh Mergouez !
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1,23€
Dés de jambon blanc mis sous vide.
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5,98€
Dés de jambon blanc mis sous vide.
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11,95€
Rôti filet fourré de pruneaux
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13,79€
Rôti filet fourré aux pruneaux
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23,64€
Rôti dans la palette, sans os et ficelé.
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7,95€
Rôti dans la palette, désossée et ficelé.
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15,90€
Préparé comme avant : saumure maison, cuisson longue (12 h mini.) et pressé pour lui retirer son ..
4,84€
Préparé comme avant : saumure maison, fumage, cuisson longue (12 h mini.) et pressé pour lui reti..
4,84€
Préparé comme avant : saumure maison, fumage, cuisson longue (12 h mini.) et pressé pour lui reti..
4,84€
Lardons salés mis sous vide.
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8,95€
Lardons salés mis sous vide
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4,48€
Lardons fumés mis sous vide
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9,95€
Lardons fumés mis sous vide
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4,98€
Chair à saucisse entourée d'une fine escalope de porc.
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2,69€
Chair à merguez entourée d'une crépine et bardé de poitrine fumée
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2,69€
Chair à saucisses entourée d'une crépine et bardé de poitrine fumée
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2,69€
Dés de viande d'épaule (~ 50 grs). Ne pas faire revenir à feu vif ni cuire trop vite pour conserv..
15,90€
Filet saumuré et fumé au bois. Tranché finement.
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0,26€
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